BALI, 6 Maret 2026 – Penelitian dari Fakultas Kedokteran Universitas Udayana menunjukkan bahwa konsumsi rutin sayuran hijau dan buah berwarna merah dapat memperkuat sistem imun tubuh hingga 60% dalam melawan berbagai penyakit viral, termasuk varian baru virus influenza dan virus pernapasan lainnya yang sering menyerang masyarakat Indonesia.
Menurut data Kemenkes, setiap tahunnya lebih dari 5 juta orang di Indonesia terkena penyakit viral pernapasan, dengan sebagian besar kasus terjadi pada musim hujan. Banyak dari kasus ini dapat menyebabkan komplikasi serius pada anak-anak, lansia, dan orang dengan sistem imun yang lemah. Penelitian baru ini memberikan harapan bahwa dengan mengoptimalkan pola makan, masyarakat dapat meningkatkan ketahanan tubuh terhadap penyakit viral.
Dr. dr. Made Arya Wedana, Sp.P(K), ahli penyakit dalam dari Universitas Udayana, menjelaskan bahwa sayuran hijau seperti bayam, kangkung, dan brokoli mengandung banyak vitamin C, vitamin E, beta-karoten, dan senyawa antioksidan lainnya yang berperan penting dalam meningkatkan fungsi sel-sel kekebalan tubuh. "Sementara itu, buah berwarna merah seperti stroberi, delima, dan pepaya mengandung antosianin dan likopen yang memiliki sifat antivirus yang kuat," jelasnya dalam seminar kesehatan yang digelar di Denpasar.
Dalam penelitian yang melibatkan 2.000 peserta selama 1 tahun, tim peneliti menemukan bahwa kelompok peserta yang mengonsumsi minimal 3 porsi sayuran hijau dan 2 porsi buah berwarna merah setiap hari memiliki risiko terinfeksi penyakit viral pernapasan 60% lebih rendah dibandingkan kelompok yang tidak mengonsumsi makanan tersebut secara teratur. Selain itu, mereka yang terinfeksi juga menunjukkan gejala yang lebih ringan dan waktu penyembuhan yang lebih cepat.
Dr. Ni Luh Putu Ariani, ahli gizi dari Universitas Udayana, menambahkan bahwa kandungan nutrisi dalam sayuran hijau dan buah berwarna merah bekerja secara sinergis untuk melindungi tubuh dari serangan virus. "Vitamin C membantu meningkatkan produksi sel darah putih yang bertugas melawan infeksi, sedangkan antioksidan membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas yang dihasilkan selama proses perlawanan infeksi," katanya.
Untuk mengedukasi masyarakat tentang pentingnya konsumsi sayuran dan buah-buahan, pemerintah Provinsi Bali bekerja sama dengan Universitas Udayana untuk meluncurkan program "Bali Sehat dengan Sayur dan Buah". Program ini akan memberikan pelatihan kepada masyarakat tentang cara menanam sayuran dan buah-buahan di halaman rumah, serta menyediakan lokakarya memasak makanan sehat yang kaya akan sayuran hijau dan buah berwarna merah.
Kepala Dinas Pertanian dan Pangan Provinsi Bali, I Made Sudiana, menjelaskan bahwa program ini juga bertujuan untuk meningkatkan ketersediaan sayuran dan buah-buahan segar di pasar lokal. "Kita akan mendukung petani lokal untuk menanam lebih banyak sayuran hijau dan buah berwarna merah dengan memberikan bibit berkualitas dan pelatihan tentang teknik budidaya yang baik," ujarnya. "Dengan demikian, masyarakat dapat memperoleh makanan sehat dengan harga yang terjangkau."
Para ahli juga memberikan beberapa tips untuk memaksimalkan manfaat nutrisi dari sayuran hijau dan buah berwarna merah. Pertama, konsumsi dalam keadaan segar atau sedikit dimasak untuk menjaga kandungan nutrisinya. Kedua, variasikan jenis sayuran dan buah yang dikonsumsi untuk mendapatkan berbagai jenis nutrisi. Ketiga, hindari menambahkan gula atau garam berlebihan saat memasak atau menyajikan makanan tersebut.
"Pola makan sehat adalah pondasi dari kesehatan yang baik," ujar Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Udayana, Prof. Dr. dr. I Dewa Made Sukrama, Sp.BS(K). "Dengan mengonsumsi sayuran hijau dan buah berwarna merah secara teratur, kita dapat membangun sistem imun yang kuat dan melindungi tubuh dari berbagai penyakit viral."
